3.Sabías qué

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Creado en Lunes, 15 Julio 2013 20:47

Sabias Que???... Si no se realizan cortes en los panes, el volumen final es considerablemente más bajo al finalizar el horneado y, frecuentemente ocurren sobre la superficie. Esto se debe a la presión generada por el dióxido de carbono, que al expandirse durante el salto del horno, busca vías de escape. Cuando la presión es demasiado fuerte, rompe la superficie de la masa en sus puntos más débiles y forma granos poco atractivos a la vista.

Información recogida en el Club del Pan.